Тофу – что это за сыр и с чем его едят? Чем полезен соевый сыр тофу? Состав, виды, калорийность и блюда! Чем заменить дорогие продукты.

Приветствую вас, мои друзья!

Сыр тофу – универсальный насыщенный полезными микроэлементами продукт, завоевавший необычайную популярность в восточных странах и востребованный многими кухнями мира.

Это низкокалорийный творог, богатый белками, приготовленный из соевых бобов.

Его главное отличие от остальных известных сыров практически в отсутствии собственного вкуса, что делает его универсальным продуктом кулинарии.

Из этой статьи вы узнаете:

Сыр тофу — полезные свойства и как его едят

История происхождения сыра

Соя, растение из семейства бобовых, растет в Восточной Азии, поэтому сыр тофу был традиционным продуктом только этого региона, а западные страны о нем узнали во второй половине двадцатого века, но успели быстро оценить его своеобразные вкусовые качества.

Достоверное происхождение тофу неизвестно, но, согласно легенде, придворный повар экспериментировал с блюдами и для улучшения вкуса в пюре из соевых бобов добавил нигари – вещество, получающееся при выпаривании морской воды.

В итоге блюдо свернулось, превратившись в творог, вкус которого всем понравился, и пользуется данный продукт высокой популярностью до сих пор.

Считается, что употребление его в пищу продлевает жизнь и укрепляет здоровье.

Химический состав тофу

Сто граммов продукта имеют пищевую ценность 75 ккал.

Диетологи всех стран давно отнесли его к низкокалорийным, помогающим сбросить лишние килограммы.

• 8 г белков;
• 4,8 г жиров;
• 1,9 г углеводов;
• 0,73 г золы;
• 84 г воды.

Многие люди не одобряют соевые продукты, считая, что от них для организма пользы мало. Но, рассмотрев химический состав данного сыра, многие меняют свое мнение.

Химический состав:

• Аминокислоты.
• Витамины группы В, А, Е, С, РР, D.
• Микроэлементы – цинк, железо, селен, медь, марганец.
• Макроэлементы – фтор, кальций, натрий, калий, фосфор.

Как готовят сыр тофу — Технология приготовления

С развитием научно-технического прогресса видоизменились добавки, используемые для создания продукта, но в целом сам процесс приготовления практически не изменился.

Когда-то соевые бобы приходилось замачивать в холодной воде до полного их разбухания и перемалывать для получения из них молока.

Его подвергали кипячению, добавляли морскую соль для того, чтобы молоко свернулось, превращаясь в .

Полученную массу отправляли под пресс и в результате получался уникальный диетический продукт.

Современное производство намного упростило процесс приготовления тофу.

• Вместо бобов, которые необходимо замачивать, а затем разминать, сейчас успешно используются или разбавленный порошок.
• Они сепарируются, створаживаются при помощи коагулянта, в качестве которого применяется нигаре, уксус или лимонная кислота.
• Прогретая масса расфасовывается по формам, охлаждается в воде.
• Некоторые производители добавляют разнообразные добавки, обогащающие вкус продукта, но приводящие к потере уникального вкуса, присущего только этому продукту.

Виды сыра тофу

Соевый сыр бывает твердый и мягкий.

Тофу с плотной структурой отличается небольшим количеством влажности и высоким содержанием белка.

Масса после створаживания помещается в формы, на дно которых укладывается хлопковая ткань, впитывающая излишки жидкости, и продукт становится твердым.

Данный сыр называется хлопковым или момен-госи, подразделяется на два вида: твердый (западный) и водянистый (азиатский).

Мягкий сыр называется шелковым или кину-госи, так как твороженная масса процеживается через шелковую ткань.

Продукт имеет кремообразную консистенцию, применяется для приготовления соусов, супов, пюре и различных сладостей.

Сейчас соевый творог проще купить в магазине, чем готовить его самостоятельно, ведь в супермаркетах данный продукт можно приобрести примерно за 300 рублей килограмм, а процесс приготовления достаточно трудоемкий.

Но для любителей колдовать на кухне существует несколько рецептов приготовления этого вкусного восточного блюда.

Рецепты приготовления сыра тофу

• Первый вариант

Один килограмм соевых бобов заливается водой, добавляется щепотка питьевой соды, смесь настаивается в течение 24 часов.

Воду необходимо несколько раз менять. Затем бобы промыть, два раза перемолоть мясорубкой. Измельченную массу залить тремя литрами воды и настаивать три-четыре часа, иногда помешивая.

Процедить и отжать получившуюся смесь через плотную марлю. Получится основа для сыра – соевое молоко.

Литр молока кипятить пять-семь минут, снять с огня и добавить сок одного лимона, можно его заменить половиной чайной ложки кислоты.

Жидкость помешивать до ее сворачивания и процедить. Сгусток, полученный в результате, и есть сыр тофу.

Для тех, кто любит твердый сыр, надо, не вынимая из марли сгусток, поместить его под пресс, продержав пару дней для удаления излишков влаги.

• Второй вариант

В эмалированную посуду насыпается стакан соевой муки, заливается сто граммов воды, все перемешивается. Двумя стаканами кипятка заливается полученная смесь, которую нужно варить 25 минут.

Добавляется пять чайных ложек лимонного сока, перемешивается и процеживается сквозь плотную марлю.

Получается стакан мягкого и нежного домашнего сыра.

Полезные свойства продукта — чем полезен тофу?

Одно из самых ценных свойств тофу – наличие большого количества полноценного белка, который исключает, в отличии от других продуктов, содержащих белок, повышение холестерина.

Польза тофу:

• обеспечивает организм витаминами, минералами, в том числе кальцием и железом;
• в выведении из организма диоксина – вещества, способствующего развитию онкологии;
• высокая питательность, содержит мало калорий и помогает сбросить вес;
• содержит фитоэстрогены — растительный аналог половых гормонов, полезных для женщин в период менопаузы и при гормональных сбоях;
• улучшает работу почек, растворяет камни в желчном пузыре;
• входит в рацион питания людей, имеющих аллергию на молоко.

Применение сыра тофу в различных блюдах

Соевый сыр имеет пресный вкус и невыраженный запах, но вкусы и запахи остальных продуктов перенимает достаточно быстро.

Это позволяет использовать продукт в разнообразных блюдах – сладких, соленых, пряных, кислых. Сыр сочетается со всеми ингредиентами, его можно добавлять в супы, салаты, десерты.

Можно обжаривать овощи с тофу, мариновать, запекать, тушить и варить.

Копченный кусок продукта мало чем отличается по вкусу от ветчины, а если смешивается с сахаром и какао, получается вкусный крем для торта.

Умелый повар с легкостью приготовит из тофу фрикадельки и котлеты, заменяя мясо жаренным сыром.

Способы его применения настолько разнообразны, что зависят только от фантазии кулинара.

Рецепты с тофу

• Салат из тофу

Нарезать по два свежих огурца и помидора небольшими кубиками, добавить красную луковицу, нарезанную полукольцами. Измельченный сыр жарить на оливковом масле до появления золотистой корочки. Все сложить в салатницу, добавить оливки и бальзамический уксус.

• Крем-суп

Обжарить нарезанный лук на растительном масле, добавить к нему кубики сырой картошки, залить овощным бульоном и варить до готовности картофеля. Взбить массу погружным блендером до однородного состава, добавить кубики тофу и подогретые сливки.

Все нужно посолить, поперчить по вкусу, добавить половину чайной ложки карри и прогреть на небольшом огне пару минут. Протереть готовый суп через сито, поломать в него один лист нори. Подается крем-суп с ржаными сухариками.

• Обжарка в кляре

Разбить в емкость одно сырое куриное яйцо, долить воды и взбить вилкой. Добавить муку для создания теста, по консистенции напоминающего густую сметану. Специи, приправы, соль и перец добавить любые, на свой вкус. Каждый кусочек нарезанного тофу обмакивать в кляр и жарить на растительном масле. Подается с овощами и зеленью.

Выбор тофу при покупке

Соевый сыр продается в магазинах здоровой пищи и в крупных супермаркетах. Чтобы приобрести качественный продукт, необходимо внимательно ознакомиться с его составом.

Лучшим считается тофу, который произведен с помощью хлористого кальция.

Классический сыр содержит воду и соевые бобы, иногда в составе могут быть указаны различные приправы, которые добавляются для маскировки несвежести продукта.

Лучше покупать тофу без всяких добавок и проверять срок годности. Предпочтение отдается вакуумной упаковке, она более герметичная.

Открытый продукт храниться в холодильнике и используется в течение трех дней. Качественный сыр должен быть белого цвета, а если имеется хоть небольшая желтизна, значит, продукт подвергался замораживанию и стал более пористым и жестким.

Правильное хранение сыра тофу

Закрытая упаковка с сыром при комнатной температуре хранится около пяти месяцев. Заморозке подвергать его не рекомендуется.

Если сыр открытый, его нужно промыть и положить в воду, при возможности откачав воздух из контейнера.

Сыр тофу польза и вред - видео

Противопоказания для употребления соевого сыра

Несмотря на свои полезные свойства, соевый сыр может нанести и вред организму.

Фитиновая кислота, содержащаяся в данном продукте, соединяет железо с такими минеральными веществами, как магний, кальций и цинк, поэтому тофу нельзя употреблять беременным женщинам и новорожденным детям.

Большое количество сыра снижает концентрацию сперматозоидов у мужчин. Людям, имеющим заболевания эндокринной системы, тоже следует избегать употребления продукта.

Вреден тот тофу, в состав которого входит соя, выращенная в неблагоприятных условиях и плохой экологической среде.

С вами была Алена Яснева, всем пока!

Как вы относитесь к соевому сыру тофу? Считаете ли этот продукт полезным или же наоборот? Я хочу предложить вам отправиться в небольшое турне и узнать как можно более подробно о вкусовых качествах и видах, а также о противопоказаниях данного продукта.

Виды, из чего делают и вкус тофу

Виды продукта отличаются консистенцией (содержание влаги). Из них наиболее популярны твердый и мягкий творог.

Твердый тофу (firm tofu)

«Западный» – отличается плотной и твердой консистенцией, чем то напоминает нам всеми любимый сыр «Моцарелла». Данный вид тофу популярен преимущественно в Европе, где его обычно добавляют в гуляш, жаркое, рагу или же просто подрумянивают с овощами на гриле.

«Азиатский» – имеет более водянистую и мягкую консистенция. Сыр прекрасно подходит для приготовления первых блюд, например супов, салатов и даже десертов. Такой сыр больше всего любят в Юго-Восточной Азии (Вьетнам, Камбоджа, Китай, Корея, Малайзия, Япония).

Твердый тофу можно жарить, варить, коптить и тушить, а также его удобно есть в готовом виде палочками.

Мягкий или шелковый тофу (silken tofu)

С максимальной концентрацией воды среди всех видов, нежный творожок напоминает пудинг или заварной крем. Соевый творог добавляют в суп-мисо и различные блюда на пару. Его можно есть с солениями, соевым соусом, зеленым луком, специями и в качестве десерта.

Из чего делают сыр тофу?

Сыр (творог) тофу делают из соевых бобов (соевого порошка), которые содержат небольшое количество жиров и углеводов, и много белков. Благодаря, своим потрясающим свойствам данный продукт становится все популярней во всем мире, в том числе и в России.

Можно ли употреблять сыр тофу в Пост?

Творожок можно употреблять во время Поста, ведь он не содержит вещества животного происхождения. Поэтому, соевый сыр является настоящим спасением для многих любителей мяса (копченый тофу напоминает ветчину).

Патриарх всея Руси Алексий II (1929-2008) больше всего в Пост любил салат с тофу, баклажанами, цуккини и помидорами.

Рецепт приготовления: нарежьте овощи кольцами, посолите и поперчите, затем пожарьте их по отдельности до неполной готовности, переложите в салатник, добавьте тофу и тщательно перемешайте.

Какой на вкус сыр тофу?

Творог не обладает ярко выраженным вкусом и запахом, т.е. можно сказать, что он пресный. Главным преимуществом такого продукта является то, что он превосходно вбирает в себя весь аромат и вкус продуктов, с которыми его готовят. Таким образом, во время кулинарных экспериментов тофу может быть как соленым, так и сладким, а также кислым, острым или пряным.

Соевый сыр тофу: состав и калорийность

Тофу является крайне удивительным и низкокалорийным продуктом с богатым минеральным составом. Согласно USDA Nutrient Database в 100 г твердого тофу, приготовленного с сульфатом кальция и хлоридом магния (нигари) содержится:

• Гликемический индекс продукта – 15
• Фитоэстрогены – 27 мг (не разрушаются в процессе приготовления)
• Вода – 82,93 г
• Белки – 9,04 г
• Жиры – 4,17 г (из них насыщенные – 0,793 г, мононенасыщенные – 1,127 г, полиненасыщенные – 1,649 г)
• Углеводы – 2,85 г (из них волокна – 0,9 г, сахар – 0,6 г)
• Калорийность в 100 г: 78 ккал.

Химический состав

Минералы: железо – 1,61 мг, калий – 148 мг, кальций – 201 мг, магний – 37 мг, натрий – 12 мг, фосфор – 121 мг, цинк – 0,83 мг.

Витамины: тиамин (В1) – 0,06 мг, рибофлавин (В2) – 0.06 мг, ниацин (В3 или PP) – 0,1 мг, В6 – 0,07 мг, фолиевая кислота (В9) – 19 мкг, витамин С – 0,2 мг, витамин Е (альфа-токоферол) – 0,01 мг, витамин К – 2,4 мкг.

Состав и калорийность мягкого (шелковый) сыра тофу

• Вода – 87,26 г
• Белки – 7,17 г
• Жиры – 3,69 г (из них насыщенные – 0,533 г, мононенасыщенные – 0,814 г, полиненасыщенные – 2,081 г)
• Углеводы – 1,18 г (из них волокна – 0,2 г, сахар – 0,7 г)
• Калорийность в 100 г – 61 ккал.

Химический состав

Минералы: железо – 1,11 мг, калий – 120 мг, кальций – 111 мг, магний – 27 мг, натрий –8 мг, фосфор – 92 мг, цинк – 0,64 мг.

Витамины: витамин А – 7 мг (IU), тиамин (В1) – 0,047 мг, рибофлавин (В2) – 0.037 мг, ниацин (В3 или PP) – 0,535 мг, В6 – 0,052 мг, фолиевая кислота (В9) – 44 мкг, витамин С – 0,2 мг, витамин Е (альфа-токоферол) – 0,01 мг, витамин К – 2,0 мкг.

Жареный тофу

• Вода – 50,52 г
• Белки – 18,82 г
• Жиры – 20,18 г (из них насыщенные – 2,918 г, мононенасыщенные – 4,456 г, полиненасыщенные – 11,390 г)
• Углеводы – 8,86 г (из них волокна – 3,9 г, сахар – 2,72 г)
• Калорийность жареного соевого сыра в 100 г: 270 ккал.

Химический состав

Минералы: железо – 4,87 мг, калий – 146 мг, кальций – 372 мг, магний – 60 мг, натрий –16 мг, фосфор – 287 мг, цинк – 1,99 мг.

Витамины: витамин А – 27 мг (IU), тиамин (В1) – 0,170 мг, рибофлавин (В2) – 0.050 мг, ниацин (В3 или PP) – 0,100 мг, В6 – 0,099 мг, фолиевая кислота (В9) – 27 мкг, витамин Е (альфа-токоферол) – 0,04 мг, витамин К – 7,8 мкг.

Соевый сыр тофу: польза и вред

Полезные свойства сыра обусловлены тем, что его производят из соевых «бобов» (порошка). Соя содержит различные минеральные вещества, которые играют важную роль для многих процессов жизнедеятельности организма, а также большое количество белка.

Соевый протеин легко усваивается, является хорошей заменой животного белка (мясо, яйца, молоко) для вегетарианцев и особенно незаменим для людей, имеющих проблемы с усваиванием лактозы (содержится в молочных продуктах).

Тофу обладает широким спектром положительного влияния на организм женщин, мужчин и детей, а также может применяться как мягкое слабительное при запорах.

7 полезных свойств соевого сыра

Полезные свойства для мужчин

Тофу особенно полезен для спортсменов, мужчин, тяжело работающих физически и желающих похудеть. Он отлично насыщает энергией, способствует росту мышечной массы и уменьшению излишнего подкожного жира.

Чем полезен сыр тофу для женщин?

Соя содержит фитоэстрогены (изофлавоны), которые по своему строению похожи на эстрадиол, и могут обладать эстрогенным и (или) антиэстрогенным эффектом (эстрогены – женские половые гормоны).

Благодаря изофлавонам сыр тофу эффективно облегчает симптомы климактерического синдрома (климакс или менопауза у женщины). Они поддерживают баланс эстрогена, как при переизбытке, и так и при его недостатке.

Изофлавоны также обладают антиканцерогенными свойствами, благотворно влияют на кожу и в комплексе с витаминами и микроэлементами укрепляют костный скелет (при менопаузе высокий риск остеопороза). В 100 г тофу примерно 27 мг фитоэстрогенов.

Несколько научных исследований установили, что употребление соевых продуктов минимум раз в 7 дней уменьшает на 48-56% риск развития рака молочной железы благодаря изофлавонам.

Доказано, что если употреблять в течение 2-3-х месяцев не менее 40 мг изофлавонов сои в сутки, то можно заметить повышение эластичности кожи и уменьшение морщин.

Противопоказания и вред соевых продуктов

Потребление тофу (сои) в чрезмерном количестве может привести к негативным последствиям для здоровья. Например, с репродуктивной системой у мужчин, особенно с лишним весом, из-за наличия изофлавонов (уменьшение выработки спермы). При этом в том же Китае, Корее или Японии, где продукты из сои употребляют веками, в том числе и тофу, отсутствуют проблем с рождаемостью, да и продолжительность жизни тех же японцев является одной из самых высоких в мире.

По мнению некоторых специалистов, людям с нарушенной функцией щитовидной железы нужно с осторожностью употреблять сою, а также имеющим заболевания эндокринной системы, поскольку ее переизбыток способен вызвать обострения.

Некоторые научные исследования установили, что чрезмерное употребление сои повышает риск появления рака предстательной железы на 32-51%, но многое зависит от типа кишечных бактерий.

У некоторых людей есть индивидуальная непереносимость продуктов из сои, которая выражается в аллергических реакциях (крапивница, тошнота). При этом соя является официально признанным аллергеном.

Спорный вопрос. Некоторые специалисты утверждают, что тофу может ухудшить состояние оксалатсодержащих камней в почках или желчном пузыре, так как сам содержит оксалаты. Другие ученые считают, что соевые продукты наоборот способны помочь людям с камнями в почках.

Внимание! Продукт может быть сделан из генетически модифицированной сои – внимательно изучите маркировку на упаковке («без ГМО» или «GMO-free») или из выращенной в загрязненных районах – выбирайте производителей с хорошей репутацией.

Беременность и грудное вскармливание

Будущим мамам нежелательно употреблять тофу, чтобы не влиять на гормональный фон. Некоторые врачи считают, что изофлавоны способны отрицательно повлиять на вынашивание плода.

Употребление сои в пищу при грудном вскармливании среди ученых воспринимается неоднозначно. Богатый минеральный состав сыра полезен для роста малыша и придает сил маме, но при этом, по мнению специалистов изофлавоны могут нарушить развитие репродуктивных органов младенца. Поэтому, без рекомендаций вашего врача не употребляйте продукты из сои во время беременности.

Дети и подростки

Начиная с 2-х летнего возраста можно начинать давать тофу детям в умеренном количестве. Так как после употребления сыра, у них может начаться диарея.

Если у ребенка аллергия на яйца и коровье молоко, то соевый сыр будет прекрасной альтернативой для их роста и развития, а также укрепления костей и зубов.

Популярное заблуждение. Многие журналы пишут, что у детей и подростков при чрезмерном потреблении сои может начаться раннее половое влечение. Однако, по результатам клинических исследований такую взаимосвязь установить не удалось. Источник: фитоэстрогены (википедия).

Соя при диабете

По данным одного из исследований уровень сахара в крови снизился на – 15%, а инсулина – на 23% при потреблении 100 мг изофлавонов сои женщинами в постклимактерическом периоде (после менопаузы).

Добавление в рацион 30 г изолята соевого белка женщинам с диабетом в постклимактерическом периоде снизило уровень инсулина в плазме на 8%, холестерин ЛПНП на 7%, общий холестерин на 4% и резистентность к инсулину на 6,5%

Другое исследование зафиксировало улучшение чувствительности к инсулину и одновременно снижение риска сердечных заболеваний при ежедневном приеме изофлавонов в течение года.

Одно из недавних исследований показало, что естественный соевой белок эффективней снижает уровень сахара в крови, чем изофлавоны или соевый изолят по отдельности.

Сколько сыра тофу можно есть в день?

Все мы прекрасно знаем, что лекарство может стать ядом, если превысить дозу. Это несомненно можно отнести и к соевому творогу, чрезмерное потребление которого может привести к негативным последствиям для организма.

В свободном доступе среди авторитетных источников (например, ВОЗ) точную норму потребления соевого сыра мне найти не удалось. В целом попадаются такие данные: 50-70 г, 100 г и до 200 г в день (Елена Малышева в программе «Жить здорово»).

Норма может меняться в зависимости от возраста и массы тела человека. На мой взгляд, чтобы сыр тофу приносил пользу, а не вред помимо суточной нормы важную роль играет частота его употребления, а также прием других соевых продуктов.

Как выбирать тофу, срок годности, хранение и где купить?

На полках магазина крайне часто можно встретить не только классический тофу, но и с различными добавками (грибы, оливки, чеснок, специи и травы, орехи, сухофрукты), маринадами и соусами.

Соевый сыр продают чаще всего в герметичных упаковках с добавлением жидкости, это позволяет сохранить его первоначальный нейтральный вкус и аромат. Не забывайте читать этикетку: самый полезный и натуральный тофу состоит из соевых бобов, питьевой воды и коагулянта (нигари, сульфат кальция, дельта-глюконолактон, хлорид магния или водного раствора кальция хлора пищевого двуводного).

Советую вам впервые купить тофу в чистом виде («классический»), чтобы прочувствовать его вкус и иметь возможность для приготовления большего количества блюд.

Советы

1. Тофу с максимальным количеством кальция, за счет применения кальция для коагуляции соевого молока, обозначают на упаковке – «осажденный кальцием» (calcium-precipitated), либо в его составе указан – сульфат кальция.
2. Твердый соевый сыр более жирный, чем мягкий (шелковый), а также в нем выше концентрация белка.
3. Не забывайте проверить дату производства и срок годности.
4. Из ферментированного сыра (как и любой продукт из сои) легче усваивается белок, так как в нем нейтрализован ингибитор фермента – трипсин, который отвечает за переваривание белка.

Как правильно употреблять тофу?

Перед употреблением соевый творог необходимо промыть под струей чистой воды, а затем уже можно есть, сразу или использовать для приготовления какого-либо блюда.

Как хранить и срок годности сыра из сои

Как правило, тофу пастеризуют во время производства, и в этом случае закрытую упаковку можно хранить вне холодильных камер. Ну а что касается не пастеризованного сыра, так вот его нужно держать в прохладном месте.

В закрытой вакуумной упаковке срок годности классического тофу составляет обычно около 20 дней, в кисло-сладком соусе – 10 суток. После вскрытия упаковки, если вы не съели весь соевый сыр, то необходимо промыть его под проточной водой, положить в герметичную емкость (стеклянная банка или пищевой контейнер) и залить кипяченой водой.

Поставьте творог в холодильник на хранение, на самую холодную полку (ближняя к морозилке) и каждый день (два раза в сутки ещё лучше) меняйте воду, тогда тофу сможет храниться и оставаться свежим до семи дней.

Если запах соевого сыра приобретает кислинку, то его можно проварить (не более 10-12 минут), после чего он немного увеличится в размере, а вкусовые качества лишь только улучшатся.

Заморозка

Чтобы сохранить продукт на несколько месяцев (до пяти!) положите его в морозильную камеру (-6 °С) в заводской упаковке. После размораживания соевый тофу станет более твердым и губчатым, и будет напоминать мясо. Замороженный продукт можно добавлять в различные салаты, мариновать или жарить.

Где купить соевый сыр тофу и сколько стоит?

Для того, чтобы приобрести тофу, не нужно идти в элитные магазины или же эко-лавки. Достаточно лишь зайти в крупный супермаркет и пройти в ряды, где представлены разнообразие сыры.

Стоимость соевого творога зависит от его вида, способа обработки, упаковки, магазина и производителя. Например, продукт с добавками (грибы, зелень, овощи и т.д.) стоит дороже, чем чистый тофу.

Могу привести вам примерные цены, которые я встречала.

• «Korshop.ru»: 500 г – 98 рублей, есть также мягкий соевый творог 500 г – 190 рублей.
• Интернет-гипермаркет «Утконос»: «Классический», ТМ «Житное подворье», 300 г – около 100 рублей. В кисло-сладком соусе жареный тофу «Свели» ИП «Ким С.Р.», 200 г – 120-140 рублей.

Сыр тофу для похудения и диеты

По результатам одного из исследований после приема изофлавонов сои от 2-х до 12-ти месяцев подряд средняя потеря веса составила на 4,5 кг больше, чем у контрольной группы.

В Японии специалисты по правильному питанию разработали диеты на основе тофу, которые помогают похудеть на 7-14 кг. Суть диеты заключается лишь в замене мяса на соевый сыр без ограничений приема пищи и изменения образа жизни.

Трехдневная диета

Краткосрочная диета позволяет избавиться от нескольких лишних килограмм всего за три дня, но прибегать к ней можно не чаще чем раз в четыре месяца.

• Завтрак: омлет из двух яиц, 200 г тофу и зелень.
• Обед: любое блюдо с соевым сыром (куриный суп, рис, салат с овощами).
• Ужин: салат с тофу и морепродуктами, морской капустой или грибами.

Достаточное потребление чистой воды и зеленого чая.

Популярные блюда и с чем можно есть тофу?

Соевый сыр тофу очень вкусный в вареном, тушеном, запеченном, копченом (напоминает ветчину), соленом, маринованном и жареном виде (например, во фритюре с хрустящей корочкой и сливочной серединкой).

С чем едят тофу?

Творог можно добавлять в супы, салаты и десерты (например, сливочно-шоколадный крем и др.). Соевый сыр можно есть с овощами (авокадо, баклажаны, брокколи, огурец, помидоры), зеленью (руккола, шпинат), грибами, морепродуктами, рисом, лапшой и яйцами.

17 самых популярных блюд с тофу

Салаты (греческий, китайский, с овощами, морепродуктами и др.), супы (мисо, куриный, грибной, томатный и др.), жареный тофу с овощами. Омлет, котлеты, лапша (гречневая, паста, рисовая, фунчоза), сырники, рис с тофу, десерты (крем, пирог, конфеты). Тофу в кляре, суши (спринг роллы), пицца, паштет, соус, бутерброд, шашлык и чизкейк.

Сыр тофу, или соевый сыр, с его многовековой историей и необычными вкусовыми качествами вызывает немало вопросов относительно его полезности. Чем и кому этот продукт показан, а также особенности его приготовления будут интересны многим.

Сыр тофу – что это?

Тофу представляет собой один из створоженных молочных продуктов, который можно приобрести практически в любом супермаркете. Обычно он белый, представлен в герметичной упаковке, где нет воздуха, но добавлена дистиллированная вода. Благодаря этому он приобретает продолжительный срок хранения, тофу способен сохраняться в течение 15-30 суток.

После вскрытия упаковки соевый сыр должен быть помещен в воду, где он может находиться максимум полторы недели, однако, жидкость нужно каждый день менять. В морозилку тофу тоже допускается положить, но при этом он скорее всего сменит белый цвет на желтый, привкус может тоже измениться, стать слегка жестковатым.

Немного о пользе необычного сыра

Сыр тофу обладает полезными свойствами, которые отличны от традиционного, приготовленного из коровьего молока. Среди самых значимых качеств можно обозначить следующие:

1. Белок, содержащийся в этом продукте в большом объеме, делает это сырье незаменимым для вегетарианцев, в рационе которых отсутствует мясная продукция. Тофу без труда способен заменить всю молочную продукцию, что немаловажно для пациентов, страдающих лактозной аллергией и непереносимостью животного белка.
2. Содержащиеся в продукте аминокислоты участвуют в нормализации функционирования почек, обменных процессов. Благодаря этому компоненту лучше дробятся камни в желчном пузыре.
3. Соевый белок ответственен за регулирование содержания в крови холестерина. Именно этот компонент препятствует накапливанию этого вещества на сосудистых стенках. В результате риск образования тромбов минимальный.
4. Витамины и минералы, которых в соевом сыре немало, укрепляют иммунитет и защищают организм человека от ОРВИ.
5. Роль активных компонентов, принимающих участие в выводе из организма диоксинов – вредных составляющих, провоцирующих развитие онкологических опухолей, переоценить сложно.
6. В состав соевого сыра отведено место растительным протеинам, которые очень нужны для роста массы мышц. Поэтому полезный продукт ценят, в первую очередь, спортсмены. Тофу находится на вооружении и диетологов, которые рекомендуют этот продукт принимать тем пациентам, которые пережили тяжелые физические травмы.
7. В составе тофу отмечено железо, а это значит, что можно рассчитывать на повышение иммунитета. Содержание кальция незаменимо для здоровья костей.

Полезные свойства сыра тофу сложно переоценить. Однако, говорить о неоспоримой пользе продукта можно лишь в том случае, если речь идет о настоящем, качественном сырье.

Кому особенно полезен тофу

Сыр тофу особенно нужен вегетарианцам, которые не едят мясо. Большое содержание белка в соевом продукте восполняет его отсутствие. Кроме того, подобное сырье является прекрасной альтернативой натуральной молочной продукции, поэтому он будет незаменим на столе аллергиков.

Вследствие незначительного содержания жиров, тофу без опаски могут употреблять все, кто мечтает похудеть.

От употребления продукта не возникает чувство переедания, поэтому тофу особенно ценен для людей, занимающихся спортом, в роли помощника в поддержании хорошей формы.

Присутствие в рационе диабетиков тофу, позволяет положительно отразиться на углеводном обмене, а пожилые пациенты способны сбалансировать свое питание и получить весь спектр необходимых компонентов, не заставляя при этом желудок перегружаться.

Доказано положительное воздействие соевого сыра на кожу, волосы, ногти и зубы.

Некоторые специалисты убеждены в том, что тофу способен облегчить состояние женщины при климаксе.

Вред сыра тофу

Несмотря на целый ряд полезных качеств, тофу способен нанести организму человека и вред. Если соевый сыр принимать в неограниченных количествах, то можно столкнуться со следующими проблемами:

1. Развитие патологии щитовидной железы.
2. Сбои в репродуктивной функции как у мужчин, так и у женской половины.
3. Быстрое созревание подростков и, как следствие, возникновение проблем с половой системой.
4. При регулярном ежедневном поедании большого количества этого сыра, может развиться замедление функционирования мозга.
5. Тофу еще и слабительное средство. От его употребления может развиться диарея.

Ни для кого не секрет, что на рынок проникает все больше поддельной продукции, которая может быть вреда не принесет, но и пользы от нее никакой. Поэтому важно правильно выбрать соевый сыр.

Как выбрать тофу

Сыр тофу без труда можно обнаружить в любом супермаркете, как классический вариант, так и с разнообразными добавками (грибы, специи, сухофрукты, орехи и т.п.). Продается продукт герметично запакованным с жидкостью внутри (это требуется для того, чтобы сохранился первоначальный нейтральный вкус).

Покупая соевый сыр нужно не игнорировать надписи на упаковке. Так, например, если тофу натуральный, полезный, то у него должен быть следующий состав:

• соевые бобы;
• вода питьевая;
• коагулянт, представленный сульфатом кальция, нигари, дельта-глюконолактоном, хлоридом магния.

Желательно самый первый раз приобретать именно классический тофу, чтобы его настоящий вкус был прочувствован до конца.

Тофу твердого сорта жирнее, чем его мягкий аналог. В первом варианте и концентрация белка выше.

Очень важно обратить внимание на дату производства и срок годности.

Многие диеты разработаны на основе тофу. И это объяснимо, ведь соевая диета дает возможность сбросить от 7 до 14 килограммов. При этом совсем не обязательно менять свой привычный жизненный уклад и накладывать ограничения на количество принимаемой пищи. Просто вместо мяса в меню пациента вводится соевый сыр, и в скором времени можно будет наслаждаться результатом.

Сыр тофу употребляется уже в том виде, в котором он продается.

Тофу твердого сорта – Момэн – можно брать для бутерброда, нарезать брусочками для салата, обжаривать в панировке. Допускается и его маринование. А слегка подкопченный твердый тофу по вкусовым качествам ничуть не уступит ветчине.

У нежного, мягкого творожка – Кинугоси – есть и другое название – «шелковистый». Этот сорт применяют для приготовления соусов, супов и десертов.

Соевый сыр нашел применение и в кулинарии. Он может быть использован для приготовления основных блюд, десертов, сладостей. Незаменим такой компонент и в азиатской кухне. Перед применением его рекомендуется замариновать ненадолго. Для этих целей лучше всего использовать соевый соус или лимонный сок.

Очень вкусными получаются макароны с тофу.

Для их приготовления понадобятся:

• макароны – 200 гр.;
• масло сливочное – 2 стол. ложки;
• тертый на терке сыр твердого сорта – 110 г.;
• соевое молоко – 0,5 стакана;
• тофу – 225 г.

Приготовление

1. Для начала макароны отвариваются, и с них сливается вода.
2. После этого к ним нужно выложить нарезанный брусочками сыр тофу, соевое молоко, сливочное масло, соль, перец по вкусу.
3. Все компоненты вместе с макаронами отправляются на плиту и провариваются на медленном огне до полного испарения лишней жидкости.
4. Перед тем, как подать, блюдо посыпается сверху твердым сыром.

Применение сыра тофу в косметологии

Соевый сыр нашел применение не только в качестве одного из способов похудеть. Востребован этот продукт и в косметологии. Женщины в Китае уже давно при помощи тофу отбеливают кожу, которая после применения этого продукта становится более мягкой и бархатистой.

Для приготовления такой полезной маски мягкий японский творожок растирается с оливковым маслом, взятым в количестве 1 чайной ложки. Состав распределяется по тщательно очищенному и распаренному лицу посредством легких похлопывающих движений кончиков пальцев. Через 10 минут эта консистенция смывается прохладной водой. Повторяется такая процедура 1-2 раза в неделю.

Сыр тофу – насыщенный микроэлементами полезный продукт, завоевавший особую популярность не только в странах востока, но и во многих других кухнях мира. Благодаря полезным свойствам этот продукт используется не только в кулинарии, но и в косметологии.

Видео: сыр тофу против обычного сыра

Словом тофу называется популярный продукт азиатской кухни, который производится из бобов сои. Главная особенность – наличие большого количества белка. Для многих жителей Азии (Китай, Япония), Европы этот продукт стал главным источником железа, протеина, кальция. Сыр тофу богат белком и не имеет в своем составе вредного холестерина, а консистенция напоминает классическую брынзу (на фото).

Что такое тофу

Сыр тофу – это продукт не животного, а растительного происхождения. Он получается методом створаживания соевого молока с помощью дополнительных компонентов: лимонной кислоты, сульфата кальция и других. Относится к категории диетических продуктов с минимумом калорий, так как состав максимально сбалансирован, не имеет животных жиров. Польза тофу – в большом содержании протеинов, продукт является источником кальция и основой спортивного питания, диет.

Современная технология создания позволяет сформировать удобную и практичную форму, которая не отличается от вида классического молочного продукта. Главное условие длительного хранения – это герметизация или хранение в жидкости, чтобы продукт не мог впитывать вкус, запах других компонентов, что находятся рядом. Существует много полезных рецептов приготовления, например, при готовке блюд он может заменить мясо.

Сыр тофу – польза и вред

Классический сыр тофу имеет широкий ряд полезных свойств для организма человека. Учитывая низкую калорийность, можно говорить не только про полезность, но про легкость этого продукта. Он содержит растительный белок, количество которого превышает 11 грамм на 100 грамм чистого продукта, не имеет холестерина. Молочный белок станет качественной заменой яйцам, мясу (свинине, курице, индейке) или коровьему молоку. Это актуально для тех, кто имеет аллергию на указанные компоненты или не употребляет их.

Содержание кальция в соевом молоке положительно влияет на укрепление костей, зубов и ногтей. Соевый творог входит в список самых низкокалорийных продуктов, поэтому рекомендовано употреблять как основной источника белка при похудении для насыщения организма основными микроэлементами. В мягком сыре есть правильные углеводы, которые повышают энергетический тонус человека.

Полезные свойства

Вкусный сыр имеет уникальную энергетическую ценность. Список полезных веществ в составе этого продукта не ограничивается углеводами, белками и витаминами. Здесь присутствуют антиоксиданты, которые очищают организм при регулярном употреблении, а еще он не содержит холестерина. Растительный продукт можно использовать для приготовления супов, салатов или как дополнение к разнообразным блюдам. Если овощи добавить в значительном количестве, то получится салат для похудения.

Универсальный продукт имеет плотную консистенцию, что делает его удобным для готовки и обработки. Можно выделить следующие полезные свойства творога для организма человека:

• положительно влияет на сердечно сосудистую систему человека;
• отсутствие животных жиров и холестерина увеличивает пользу для тех, кто придерживается диеты;
• островной тофу (створоженный на морской воде) улучшает обмен веществ;
• имеет высокую питательную ценность;
• растительная пища быстро и хорошо усваивается организмом;
• соли кальция укрепляют костную систему тела.

Калорийность

Сыр тофу имеет низкую калорийность, за счет чего выгодно отличается от обычных сортов. В кулинарии сыр появился как питательный элемент, заменитель мяса. Сегодня tofu употребляется как белковый продукт – протеинов в составе больше всего. На 100 грамм вы получите более 9 грамм белка, около 4 грамм углеводов и 1-2 грамма растительного жира. Шелковый тофу (мягкий) приятен, утоляет чувство голода, насыщая организм правильными питательными компонентами.

Чем вреден

Сам по себе соевый творог как продукт повседневного употребления не наносит вреда организму. Иногда человек может иметь не переносимость сои. Тогда блюда из этого продукта или сам творог могут нанести незначительный вред и вызвать расстройство желудка. Некоторые варят свой вариант творога дома. Покупайте продукт, не наносящий вреда для здоровья, в проверенных магазинах или у знакомых.

Из чего делают тофу

В основу входит соевый творог, который получается из молока растительного происхождения. Бобы выступают ключевым элементом для приготовления смеси. Чтобы консистенция получилась пористой и твердой, добавляют специальный коагулянт. Для того чтобы приготовить окончательный продукт, пригодный к подаче на стол, следует состав нагреть, положить под специальный пресс.

Этот рецепт универсален – так сырные продукты производят жители Европы, Азии, где тофу пользуется особой популярностью. Сегодня доступны многочисленные виды в разных упаковках, разной стоимости, что делает продукт доступным всем ценителям качественного соевого творога. Для получения особого вкуса добавляют разные приправы, специи, а к блюдам из творога подают соусы.

Химический состав

Самостоятельно делать этот продукт можно без специальных знаний. Однако ключевая ценность и полезность сыра тофу заключается в химическом составе. Некоторые добавляют компоненты (специи), поэтому состав может частично меняться. Однако сторонние добавки не снижают полезности. Каждое блюдо из этого ингредиента имеет высокую энергетическую и питательную ценность. В среднем его отличают следующие элементы:

• калий, фосфор, натрий, кальций – макроэлементы;
• медь, железо, цинк, марганец – микроэлементы;
• витамины различных групп – А, Е, С, РР, В;
• аминокислоты и минералы.

Как делают соевый сыр

Чтобы делать такой продукт, не требуется профессионального оборудования: готовить можно дома, купив изначально соевую муку. Главное – это придерживаться классического рецепта. Сторонние не натуральные ингредиенты снижают ценность этого продукта. Также актуально делать творог сладким или добавлять в десерты. Некоторые жарят готовую смесь и используют как основу блюда или дополнение. Приблизительный порядок готовки:

1. Изначально берутся свежие соевые бобы, которые перемалывают в муку.
2. Туда добавляют очень соленую воду.
3. Потом полученную смесь закладывают в подготовленную форму и под прессом задают требуемый вид.

Как приготовить тофу в домашних условиях

Главное условие качественного блюда заключается в подборе ингредиентов. Традиционный рецепт содержит морскую воду, которая богата магнием. После формирования массы нужно подготовить правильный пресс – можно сделать его из тяжелых бутылок или других подручных средств. Готовый сыр маринуют в той же соленой воде до получения нужного вкуса, затем кладут под пресс.

Виды сыра из сои

Всего выделяют два основных вида этого сыра, но запахом и вкусом они практически не отличаются:

• Твердый – хлопковый. Лучше поддается нарезке, сохраняет правильную форму даже при жарке.
• Мягкий – иногда его называют шелковым. Особенность мягкого продукта заключается в нежной структуре, которая напоминает домашнее масло.

Рецепт приготовления

Чтобы получить дома качественный сыр, нужно приготовить следующие компоненты:

• холодную воду – 1 стакан;
• соевую муку – 1 стакан (или 250 грамм);
• горячую воду – 0,5 литра;
• лимонный сок – около 70 миллилитров.

Порядок приготовления продукта следующий:

• Сначала смешайте холодную воду с мукой до однородной консистенции.
• После этого добавьте указанное количество горячей воды.
• Варите смесь не более пятнадцати минут.
• Позже добавьте сок – лимонный или апельсиновый, чтобы придать сыру более выраженный вкус.
• Перемешайте и процедите все это через мелкую сетку (лучше всего подойдет марля).
• Положите полученный продукт под пресс, храните в холодильнике более одного дня.

Где купить соевый сыр тофу

Приобрести этого ингредиент для выбранных блюд можно в любом крупном супермаркете. Многие производители уже давно научились воспроизводить должное качество и полезный химический состав. Обратите внимание, что слишком низкая цена тофу должна вызвать подозрение. Фермерские продукты тоже достойны внимания, однако продукция кустарного производства может иметь сомнительное качество.

Сколько стоит

Классический творог тофу имеет примерно одинаковую стоимость с обычными сырами из коровьего молока. Иногда он может быть доступнее (дешевле продукции на молочном рынке), потому что в нем используются растительные элементы вместо компонентов животного происхождения, но окончательная стоимость зависит от способа приготовления, например, цена копченых выше классических разновидностей.

С чем едят тофу

Сегодня встречаются самые разнообразные рецепты приготовления блюд с сыром тофу. В вегетарианском исполнении его употребляют вместе с салатами. Часто можно встретить в «Цезаре» и простых овощных салатах без яиц. Обладающий нейтральным вкусом сыр легко комбинируется с ингредиентами в десертах, мясных блюдах, овощных салатах. Для этого специально в кулинарии предлагаются разные виды сыра тофу: с зеленью, восточными специями или даже орехами.

Сыр тофу – рецепты блюд с фото

Одни из самых популярных блюд с сыром тофу – это вкусный и ароматный суп, который подают как основное блюдо. Туда же можно добавлять овощи и грибы, что кардинально меняет вкус, цвет всего супа. Структура и состав таких соевых молочных продуктов отличается от тех, что мы привыкли употреблять, но их свойства и насыщенность не уступает молоку или творогу животного происхождения.

Если вы хотите создать не просто закуску, а плотное и калорийное блюдо, то попробуйте сделать шашлык из свинины с твердым тофу и овощами. Некоторые умудряются коптить творог вместе с мясом и получать очень эффектный аромат и нежный, изысканный вкус. Длительное хранение сыра должно вестись в специальном рассоле, иначе структура продукта будет нарушена.

Овощной салат с сыром

Вегетарианцы или люди с заболеваниями желудочного тракта могут восполнять весь необходимый запас питательных компонентов с помощью этого ингредиента. Нарезайте стандартный набор овощей: листья салата, огурцы, помидоры, добавляйте оливки и лук. Все это смешайте с кусочками творога и залейте небольшим количеством оливкового масла. Такой салат рекомендуется употреблять не только для похудения, но и для восполнения энергии.

Ингредиенты:

• мягкий сыр - 150 г;
• листья салата (айсберг) - 1/4 шт;
• мелкие помидоры или черри - 100 г;
• зеленый горошек (можно использовать замороженный) - 100 г;
• капля лимонного сока;
• соус соевый - 1 ч. л.;
• масло оливковое - 2 ч. л.;
• масло подсолнечное - 2-3 ложки;
• соль, перец черный (по вкусу), масло растительное.

Способ приготовления:

1. Нарежьте не крупными квадратиками твердый творог, мелкие помидоры. Если выбрали черри – перережьте их на две половинки.
2. Листья салата крупно порвите руками или порежьте.
3. Смешайте в емкости с горошком, соевым соусом, специями.

Жареный тофу

Хотя этот продукт называют соевым, он растительного происхождения, – тофу может свободно поддаваться термической обработке. Жарка происходит на стандартной сковороде. Желательно использовать оливковое масло, содержащее больше ценных микро- и макроэлементов. Рекомендовано использовать кляр как ароматное дополнение. Он позволит создать румяную, хрустящую корочку для сыра тофу.

Ингредиенты:

• соевый творог – 500 г;
• соевый соус – 50 мл;
• чеснок – 2-3 дольки;
• мед – 1 ч.л.;
• растительное масло.
• соль, приправы по вкусу;
• крахмал, панировочные сухари или мука.

Способ приготовления:

1. Нарежьте творог прямоугольными тонкими кусками, уберите лишнюю влагу при помощи бумажного полотенца.
2. Обваляйте куски в панировочных сухарях или муке, посыпав чесноком и/или промазав медом.
3. Разогрейте сковороду, налейте в нее масло и немного обжарьте до появления красивой корки.

Сырный суп

Классический сырный суп – традиционное блюдо для многих народных кухонь. Его любят европейцы, часто готовят в Китае, Японии или Корее. Простота рецепта гарантирует вкусное блюдо всего за один час без лишних денежных трат. При этом основной набор овощей вы можете выбирать самостоятельно, каждый раз получая новое меню. Рекомендовано использовать грибы шампиньоны для аромата и вкуса.

Способ приготовления:

1. Подготовьте творог, нарежьте тонкими ломтиками.
2. Нарежьте некрупно овощи и мелко зелень, киньте их в кипяток, посолите, добавьте специи.
3. Через пару минут добавьте в суп нарезанный творог, размешивайте ложкой.
4. Подождите около 5 минут, пока он передаст бульону кремовый цвет.

Применение соевого сыра в косметологии

Тофу называется еще и косметическим препаратом, который имеет омолаживающие свойства за счет своего химического состава. Применение в косметологии заключается в отбеливании кожи лица, формированию ее более нежной структуры. Для приготовления универсального крема используется всего три компонента: немного сыра тофу, оливковое масло, зелень (лучше всего укроп).

Видео

Сыр тофу, соевые бобы – что включить в постное меню
...Уже появи¬лось много видов молока, сыры, замороженные десерты, заменители мяса из соевых бобов и даже упакованные замороженные блюда, например пицца, буррито и макароны. Соя — один из самых заметных ингредиентов, но будьте внимательны: во многих таких продуктах вместо нее применяют другие виды муки и масла, а также пшеничный белок. Благодаря соевым продуктам можно избегать животной пищи, не меняя вкусовых пристрастий. Это очень полезно для людей, которые только начали переходить с обычной диеты на растительную: можно «прощупать почву» и попытаться обойтись без мяса, при этом не пытаясь переделать каждый вкусовой сосочек во рту. Кроме того, даже вегетарианцы считают соевые продукты удобными и вкусными, что объясняет их популярность. Опасения п...

Обсуждение

Я не люблю мясо, редко его ем и без удовольствия, но сою не люблю еще больше. Мне нравятся другие бобовые.

Я активный противник соевой пищи, не переношу ее на вкус, на запах. Никому не советую, я уверена, что она приносит вред организму.

Где? Где они продаются? Это какой-то квест. На неделе оббегала кучу магазинов, в том числе и сетевых, продавцы только головой качают. В интернет-магазинах ждут поставок. На сайте Боб и соя написано, что их продукция представлена в магазинах Алми и Зеленый перекресток. Ха-ха. Может, в каких-то и представлена, в мой район не довезли. В общем, отправьте меня куда-нибудь. Лучше на юго-западе или юге.

Постное меню: ризотто, гречотто и салат с сельдереем

Низкокалорийные продукты. Блог пользователя Olga_Mo на 7я.ру

Чтобы не толстеть, нужно есть низкокалорийные продукты, - об этом знают все. Но как выбрать для себя такую пищу, чтобы и фигуру сохранить, и не страдать от голода? У нас хорошая новость: ты можешь выбирать из перечня низкокалорийных продуктов те, которые насытят тебя и принесут удовольствие! Главное – удержаться от соблазна и не съесть за один раз больше, чем помещается в твоих ладонях. Вкусно и сытно Наибольшее ощущение сытости дарят продукты, в составе которых находится чистый белок. Таких...

Чем заменить дорогие продукты?

Согласно официальным данным Минэкономразвития, продукты питания, на которые наложено эмбарго, продолжают дорожать. Наиболее ощутим рост цен на мясо, птицу, рыбу и молочную продукцию. Значительный рост цен приведет к вынужденному пересмотру потребительских предпочтений россиян. Но что на что менять? Как сохранить домашний бюджет и при этом здоровье? Новое – хорошо забытое старое Согласно современным рекомендациям по питанию, включая и рекомендации российского НИИ питания, половина белка в...

Сэндвич, брускетта, кесадилья: все дело в начинке
...л. молотого кориандра 1 ст. л. сахара 2 ст. л. растительного масла 2 веточки свежей кинзы соль, перец по вкусу Помидоры измельчите (можно при помощи блендера), добавьте соль, перец, сахар, кумин, кориандр и все хорошенько перемешайте. Соус для кесадильи готов. Креветки обжарьте на растительном масле 2 минуты. Сыр тофу (или плавленый) разомните вилкой, кинзу мелко порубите. Смешайте кинзу с тофу, посолите и как следует перемешайте. На половину круглой лепешки намажьте сыр с зеленью, сверху выложите кукурузу и креветки. Полейте соусом из помидоров, накройте другой половиной лепешки. Разогрейте духовку до 190 °С. Готовые лепешки сложите в лоток, застеленный пергаментом, и отправьте в духовку на 5-7 мин...

Еда с собой: как похудеть с помощью коробки бенто. Рецепты и советы от Елены Чекаловой
...Отлично получается в глубокой сковородке с крышкой. На 1 стакан чечевицы нужно взять 2 стакана жидкости, 0,5 ч. л. соли и по желанию лавровый лист, перец горошком, зубчик чеснока. Чечевица по этому рецепту — просто волшебная. Жаркое из тофу с рисом Непременно сделайте это необыкновенное, вкуснейшее жаркое из твердого сыра тофу. Получается яркий, необычный и пикантный соус в стиле Юго-Восточной Азии, который прекрасно сочетается с легким пресным рисом. На белой подушке темно-коричневые глянцевые кубики тофу похожи на кусочки мясного жаркого. Блюдо это настолько интересно, что я уверена: даже те, кто никогда тофу не пробовал, его оценят и полюбят. Покупайте тофу бе...

Девочки - дорогие,я уже наелась птицы и рыбы на пять лет вперед,я никогда особо не любила мясо(,но белок получать организму необходимо.Отсюда вопрос - какие продукты мне нужно есть чтоб заменить мясо и рыбу?На сколько я знаю белок есть в сыре,яйцах,твороге и молоке.Вот только в каких количествах это нужно есть если это обезжиренные творог и молоко и сыр???Поехала на мезотерапию,вернусь все прочту.

Обсуждение

Девчонки,спасибо вам всем огромное.Сейчас все законспектирую и на холодильник,а то уже аж плохо становилось от мысли что надо что-то мясное съесть(.

моя история...
когда я считала кбжу, белок я набирала творогом и курогрудью. мясо/рыба - раз в день, небольшой кусочек остальное - творог, адыгейский сыр (в нем много белка), кальмары (салат с ними вкусный), ну и молочка...

Дюкан заново. Поехали...

Суфле куриное. на 0.5 кг куриного фарша 1 или 2 яйца, лук мелко нарезанный, иногда еще грибы туда нарезанные, соль, перец - все перемешиваю, если не лень взбиваю миксером. Перекладываю в формы, сверху посыпаю немного тертым сыром нежирным, и в духовке пеку до золотистиой корочки, минут 40 где-то на 175 C.

Обсуждение

Имбирно-мятная свежесть

Корень имбиря 3-4 см,
листья мяты,
палочка корицы,
сок половины лимона.

Режим имбирь тоненькими полосочками, кладём мяту и палочку корицы в термос и заливаем кипятком, добавляем сок лимона.
Сахзам даже не кладу и так вкусно. Кроме этого и очень полезно, да и улучшает обмен веществ. Приятного чаепития, кстати, холодным также вкусен.

1 вареное яйцо,
1 большая крабовая палочка или 2 маленькие,
пол баночки тунца в своем соку.

Яйцо и крабовую палочку мелко нарезаем кубиками, тунец разминаем вилкой. Солим,перчим по вкусу. Заправляем дюкановским майонезом.

На нашем праздничном столе такая яркая закуска тоже будет кстати! Потребуется на 2 порции: 1 большое филе куриной грудки 6 листов нори 1 спелое авокадо сок половины большого апельсина 1 красный болгарский перец 3 см свежего корня имбиря 50 г маринованного имбиря морская соль Варианты. Курицу в этом рецепте можно заменить готовой ветчиной, или тофу (его нужно предварительно замариновать, положив на 1 ч в соевый соус), или даже вареным яйцом. Вместо сладкого перца можно взять ростки сои или пшеницы. Нарежьте куриное мясо полосками слегка наискосок. Натрите очищенный имбирь на терке. Положите в сковородку натертый имбирь, налейте 375 мл воды и апельсиновый сок, положите кусочки куриной грудки. Посолите. Дайте закипеть. Тушите на среднем огне 2-3 мин. Дайте остыть...

Жесткая диета для быстрого похудения.

Жесткая диета – некая радикальная методика похудения, при которой резко ограничивается калорийность дневного рациона (500 ккал в день). При данном виде диеты ежедневно употребляется минимальное количество пищи. При этом, пища обязательно должна содержать необходимую суточную дозу минералов, витаминов и других полезных компонентов.Жесткая диета - радикальная методика похудения Преимущества и недостатки жестких диет для похудения Даже самая быстрая жесткая диета может помочь сбросить лишний вес...

Продукты и блюда можно заменять по своему вкусу. Три этапа, которые выделил доктор, можно чередовать, а это не позволяет скучать и останавливаться в движении к желанной цели — идеальному весу. Французская диета предлагает три этапа: "Кафе", "Бистро" и "Гурман". К каждому этапу составлен свой список советов и рецепты блюд. Бистро Второй этап "Бистро" позволяет сбросить от 3,5&...

Л. измельченного чеснока 3 ст.л. растительного масла 2 ст.л. соуса к рыбе 1 ст.л. сока индийского финика 1 ст.л. мелко нарезанного лука-шалота 1 ст.л. мелко нарезанной соленой репы 1 ст.л. жареного арахиса ½ ч.л. молотого красного перца 50 г пальмового сахара 10 г сушеных креветок 50 г сыра тофу, тонко нарезанного 150 г тонкой лапши 100 г бобовых ростков 20 г лука-резанца 1 яйцо ¼ лайма Подготовка: 15 минут Приготовление: 10 минут Замочите лапшу на 5 минут в воде перед приготовлением, чтобы она стала мягче. Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в глубокой сковородке, затем поджарьте чеснок и лук-шало...

Очень нужно куда-то деть большое количество творога (а если точнее, соевого, тофу). Знаю, что получается вкусный творожный пирог, но ни разу не готовила не то, что из тофу, а даже и из обычного творога. Подскажите, пожалуйста, самый простой, классический рецепт.

Обсуждение

Все огромное спасибо! Рецепты сохранила.
Вчера выпекла что-то типа яблочного пирога: 3,5 стакана муки, 2 стакана сахара, 4 яйца, 900гр тофу, пачку масла 200гр, 4 яблока и 400гр замороженной компотной смеси. В форму слой теста - слой начинки (яблоки ломтиками, смесь, как есть, 6 столовых ложек сахара без горки) - слой теста. Получился огромный пирог, очень вкусный, но некрасивый:(Не смогла как следует размолоть тофу и он запекся в тесте крупными кусочками. Муж сказал, так даже интереснее, но я знаю, что он меня утешал:) Ягоды дали много сока, пропитавшего тесто и тофу в нем и это реально ОЧЕНЬ вкусно! Больше не на пирог похоже, а на кашу.
Осталось еще почти 3кг тофу! Что делать с ними - ума не приложу))) Буду пробовать рецепты из темы, может, еще что посоветуете?

Может крупеник с гречкой сделать. Я все на глаз делаю, пропорции не подскажу. Но обычно получается при любых пропорциях: гречка отварная (немного посолить), творог, 1-2 яйца, сахар. Все перемешать и в духовку. Можно сверху смазать сметаной, тогда корочка получится.
Самый простой творожный пирог в моем хозяйстве: печенье ломаю на небольшие кусочки и высыпаю в форму для выпечки. Сверху наливаю начинку и в духовку минут на 40. Начинка: 500 г мягкого творога, 2 яйца, стакан сахара (можно меньше), пачка ванильного пудинга от Dr. Otker (сухой в пакетике, может можно и другой фирмы попробовать).

Подскажите, пожалуйста, названия сыров, которые по вкусу похожи на Чеддер или близки к нему.

На (2 порции):
Крабовые палочки – 200 г,
яйца вареные – 3 шт.,
зелень петрушки,
горчица – 1 ч.л.,
творог 0% – 50 г,
кефир 0% – 1 ст. ложка.

Яйца варим в «крутую». Крабовые палочки, яйца и петрушку мелко режем, перемешиваем.
Затем делаем заправку – перетираем в миске творог, горчицу и столовую ложку (можно парочку) кефира.
Заправляем салат и готово! Очень вкусно и очень сытно.

Ежедневная норма продуктов: Белки - 30.

Ежедневная норма продуктов: Белки - 30 % от суточной калорийности Рыба или морепродукты (200-250 г нежирной белой рыбы или 100-150 г жирной рыбы, например палтус, масляная, форель или семга) - 250-300 ккал - ежедневно Творог (5-9% жирносга) 100-200 г отдельной едой или с овощами и/или зеленью (80-160 ккал) ежедневно. 9 столовых ложек творога покрывает суточную потребность в белках! 1 яйцо куриное или 3 перепелиных яйца (100 кал) - 1-2 раза в неделю. Ежедневно можно употреблять только...

Есть сын 12 лет. Дома с 2 лет. Лет до 7 ел нормально все. Мясное ел. И вдруг как то перестал есть мясо в любых видах, курицу на дух не переносит, рыбу поковыряет. Овощи и фрукты идут килограммами. Внешне упитанный, высокий. И как вы считаете отстать? А белок то нужен детскому организму. Если пристаю, чтобы съел, то потом нахожу мясные куски по углам, за мебелью … Растить вегетарианца?

Обсуждение

проблемы с ЖКТ такое дают. Псоле мяса ребенку плохо/некомфортно, вот и не ест. Надо следить за уровнем В12, может давать дополнительно.

забейте. Период жизни такой. Моя периодами мясо клюет, периодами вообще ни волоконца от мяса в рот. прой нападает жор на молочное. Врачи сказали забить.

причину-то знаете? Не хочет есть мясо, или не может?

Строение желудка и кишечника также отличается как от хищников, так и от травоядных, занимая некое промежуточное положение. Так вредно или полезно вегетарианство для человека? Если коротко, то можно ответить так: для полноценного вегетарианского питания недостаточно просто исключить мясо и другие продукты животного происхождения, необходимо заменить их схожими по пищевой ценности и правильно спланировать диету. В ХХ столетии вегетарианство получило наибольшее распространение, и в каждой стране под лозунгом "Я никого не ем!" стали появляться сообщества единомышленников. Преимущества и недостатки вегетарианства Анализ результатов пяти крупнейших исследований по изучению уровня смертности 76 000...

Обсуждение

Тогда ваш выбор прегнотон мама, в составе липосомное железо и достаточное количество йода. Изучите внимательно состав

Я очень хорошо отношусь к теме вегетарианства и считаю что беременным тоже можно придерживаться данного питания, но без фанатизма! Всё-таки сдать анализ, посмотреть чего и каких витаминов не хватает

Я вообще не едок мяса.. а с беременностью вообще не могу заставить себя его есть(Нет, тошноты или чего-то такого у меня нет.. но вот прям отвращение от запаха и вида мяса.. Это конечно же отразилось на результатах анализа крови - белок, как у вегитарианки) Врач сказала мне через "не хочу", как лекарство есть мясо.. я заставляю себя.. но с тааким трудоом.. а потом наваливается тяжесть в желудке и даже пару раз была изжога(Как думаете.. чем можно заменить мясо? стараюсь есть яйца, молочку.. и...

Обсуждение

Я, будучи беременной первой девочкой, мясо не ела вообще (был у меня период такой, года три длился). Ела рыбу, молочные продукты, яйца. На детке и гв не отразилось никак.

я в первом триместре тоже не могла мясо есть, хотя вообще я мясоед.Питалась в основном обезжиренным творогом (он мне бОльше нравился)и овощами. Врач меня насильно есть не заставляла, типа - при беременности все с ног на голову:). Есть же рыба, морепродукты, кисломолочки какой огромный выбор сейчас! А со второго триместра нормально - и мясо, и птицу ем.Анализ кровы нормальный у Вас?

Девочки! Я знаю, вы периодически кушаете маложирный сыр. Какой именно, где покупаете? Спасибо. Я - фанат сыра:)

Обсуждение

Покупаю Тильзитер 10-15 % жирности!Но люблю Дор Блю с голубой плесенью но в нём 40% жирности)Так что только по праздникам)

У меня в магазине, как минимум, 5-6 сортов сыра с жирностью от 5 до 10%. Покупала все, выбрала 2. Но кому что нравится. Вы тоже потихоньку все перепробуйте и выберете, какой Вам по вкусу:)
Есть же такие типа Масдама (сладкие с болшииими дырками), а есть типа Советского (твердые с сильно сырным вкусом), а есть как обычные традиционные Российский и т.д.

"обсуждение продуктов питания и рецептов приготовления" (в рамках темы конфы, естественно). ну или традиционное "помогите чайнику" :) вопрос - тофу вообще есть возможно? так, чтоб вкусно и в диетических рамках (т.е. не заливая горчицей и кетчупом). у меня ощущение вчера было (первый раз попробовала) как будто я какую-то биомассу из фантастики ем. ну т.е. ни о чем, и по структуре оно какое-то странное... почитала состав и восторженное описание на упаковке - ну да, все полезно и...

Обсуждение

наверное ваше тофу-это наш тубу)))
Вариантов массы, главное из-за того, что он впитывает в себя вкус тех продуктов, с которыми готовиться.
У нас очень распространо тубу в корейской кухне...поищите поиском. Блюда: от диетических, до-прощай тонкая талия.
Самое простое: кусочками (не маленькими) обжарить в раст. масле (до золотистой корочки) и с соусом любым восточным. Если нет готового, делаю так: соевый соус, чеснок, перец болгарский, перец красный жгучий-по вкусу, все перемещать-перетереть, дать настояться.

ела во Вьетнаме замечательное блюдо: жареную рисовую лапшу, со специями, овощами и тофу. мммм.... вкуснятина. тофу впитал в себя специи и был великолепен!

Предлагаю греческие продукты отличного качества - оливковое масло, соусы, оливки, маслины, сыр, вино. А также - сыры, морепродукты, кофе (Испания, Дания, Швеция, Франция, Германия, Италия, Бельгия. Добавила в прайс большие упаковки по интересным ценам Полный прайс-заказ на почте [email protected] пароль 789456123. Выкупаю на свои под 15% (прибавляем к ценам в прайсе) Без рядов. Выкупы примерно раз в 3 недели. Заказы из текущего выкупа нужно забрать до 28 октября (включительно) или по...

Обсуждение

Подскажите, в сыр ТОФУ (соевый) в Вашей закупке бывает?

ОТЗЫВЫ.(см.также в тематических постах:))

MadameBovary +27.10.2011 12:48:51
офф: Лариса, спасибо за паприку, аромат -просто мррр!

Когда 24 октября 2011 в 03:41
Халлуми пожарила (ну очень маленькая упаковка - только на 2 разза хватает перекусить 1 человеку))), посыпала паприкой копченой (сладко-острая), добавила маслины из Халкидиков и помидоры. Это ооочень вкусно!
Фета в вакуумной упаковке 200 гр тоже понравилась, на вкус такая остренькая немного. И отлично вписалась в греческий салатик))
И забыла про маслины из Халкидиков написать - они мясистые, вкусные и крупные, да...не сравнить с магазинными. Совсем!

IrMa +22.10.2011 21:42:12
Только что опробовали красное сухое Вин де Крит. Ну очень мне понравилось, даже не ожидала. Еще закажу обязательно.

Ellen +08.10.2011 23:34:28
Деус Вин де Крит красное сухое не только с мясом. С кефалотири и испанским овечьим сыром ооооочень даже хорошо пошло)))

shu-shu04.10.2011 13:35:08
Лариса, спасибо большое. Вяленые томаты очень вкусные. Оливки обалденные, прямо как мы любим)

Офиногелия02.10.2011 23:08:52
Спасибо большое!Очень понравились маринованные мидии!

Оля Отправлено: Sep 10 2011, 08:42 PM
Лариса, еще раз спасибо!
Масло просто супер! Еще попробовали сыр и оливки. Вкуснятина

Мусик и богатыри16.09.2011 13:24:14
Нам греческие сыры понравились). Спасибо!

КалиНа*16.09.2011 19:25:19
Филадельфия выше всяких похвал.
Соусы - вкусные, салаты получились ммммм
А вот сыр для жарки - реально соленый? Или нам такой попался (может надо было смыть рассол)?
(Мой комментарий - Халлуми по мне так тоже солоноват. Мы его делаем исключительно к пиву. Тут наверно от вкуса зависит. Это один из самых популярных сыров в закупке, т.е многие его берут не по одному разу. Я где-то читала совет, что если Халлуми или Фета кажутся слишком солеными, то можно их вымочить в минеральной воде несколько минут, но сама не пробовала, т.к Фета по мне самое то, а Халлуми как я Выше писала имеет для нас определенное назначение)

Lula79 Отправлено Вчера, 23:58
Здравствуйте, Лариса. Учавствовала в вашей закупке. Понемножку пробуем ваши масла. Попробовали ILIADA Premium. Очень понравилось. Теперь я точно знаю, что все что я покупала в России - это совсем не то (пусть это было не так уж и много). Еще попробовали соусы с лимоном и бальзамическим уксусом. С овощными салатами просто волшебно.
А вот паприку я честно говоря не поняла..... Открыли, понюхали попробовали и отложили. Может кто подскажет "с чем ее едят". На запах привлекательно, а на вкус показалось, что резина.
(Мой комментарий - это приправа. Мы её используем как приправу, т.е несколько щепоток к мясу, курице, вчера с ней Халлуми пожарили. Мммням.)

Симпа16.08.2011 13:54:09
Лариса, спасибо Вам большое! Вчера все получила. Очень тронули заботливо завернутые банки, чтобы не разбились)).

Симпа29.07.2011 12:39:45
Большое спасибо от детей за сыры и оливки!

Ellen 22.07.2011 22:59:39
Сыр да... весчь! Масло еще не открывала, но похоже правильное. Последний раз находила приличное в Метро, но по цене в два раза больше.

Цитата(r0sso @ 23.7.2011, 11:44) *
И я с огромной благодарностью! Сыры пока не все попробовали, но лёгкий козий вчера очень кстати для греческого салата пришелся.
Спасибо ещё раз, обязательно ещё поучаствую в закупке!

dama Petronila22.07.2011 17:46:31
Сыр весь потрясающий (что еще тут скажешь?)!!

QUOTE (Светка @ Jun 15 2011, 03:54 PM)
Вино отличное! Уже 2 бутылки красного выпили, осталась беленькая)
Сыры тоже супер просто! Я вообще СЫРоежка, и "Греческий" получается обалденный

кросспост в возрастную конфу. всем доброго времени суток, помогите, пож-та, опытные мамы - и простите, что не совсем тематический вопрос, связанный с откормом ребенка, но эта проблема, как я понимаю, довольно типична для деток "оттуда", так что многие наверняка сталкивались. имеется мальчик, одна штука, возраст - 11 месяцев. у мальчика в наличии 2 (два!) нижних зуба и аллергия на всю молочку, на любые фрукты, кроме печеных зеленых яблок и бананов, на говядину-телятину-курятину и на яйцо...

Обсуждение

слушайте мы конечно не оттуда, но аллергиями маялись почти до 2-х лет и сейчас бывает пролетает. Но меню меня Ваше просто убило.
Аллергия на молочку у нас тоже была, нормально проходило только козье молоко. На нем и варили кашу и из него же делали творог, его собственно и пили.
Кроме яблок и бананов сын до сих пор мало что ест.
На все банки у нас была аллергия, посему варила индейку (единственное мясо что не давало аллергических реакций), варила овощи, все бленлером и замораживала порции на неделю. Овощи в основном цветная капуста и кабачки. Морковь, лук, картошка, зелень - все давало аллегические реакции. это был обед и ужин.
Из рыбы нормально проходили только семга и лосось.. но это уже после года.
Так что завтрак был каша на козьем молоке, через 3 часа бутылка или смеси или козьего молока, обед - индейка с овощами, через 3 часа бутылка смеси, полдник - творожок из козьего молока и банан или печеное яблоко. Ужин каша на козьем молоке или овощи с мясом - по настроению. И на ночь 0,33 смеси или козьего молока.
После года аллергии на разные виды мяса прошли, начал пить соки (только сады придонья, на остальные резкая аллергическая реакция).
Худым и недокормленным сын не был никогда. Педиаторы были посланы в сад еще на стадии активных советов пить витамины на которые сын давал очень красивую сыпь на щеках и попе.
Сейчас ТТТ - аллергия есть только на химические витаминные препараты.
Так что растите, все должно быть замечательно!

а чего свинину не даете? Она, уонечно, не диетическое мясо, зато гипоаллергенное. И калории и вообще красота. Индейка слишком сухое мясо, с него ни калорий, ни вкуса.

Сливочное масло я бы все-таки исключила и заменила его на растительное. Если правда есть аллергия на молоко. Даже следовые количества молоко в еде приводят к тому, что еда не усваивается.

В блюдо из крупы или овощей тоже мясо добавить.

Педиатора шлите лесом, пищевая аллрегия непростая вещь.

У меня дите младшее было стращным аллрегиком. Это был страх и ужас. Сейчас из запретов только молочка, хлеб и помидоры. А в вашем возрасте было можно только 7 продуктов.

А вообще, не нервничайте так. Ну стройный у вас ребенок, так это не плохо. Мое младшее чудо в три года весило 11 кг, а потом как отхелост и набрало за 3 месяца 1,5 кг:)

не дискуссии ради, просто кому интересно. получила давеча новый номер местного журнала "Родители"/Parents, там целая статья по введению прикорма, очень все просто и компактно изложено. Меню от 6 мес до года. Вводить прикорм начинать с 1-2 ст.ложки раз в день. Неделю –две смотрим на реакцию, если нет негативной, то вводим следующий продукт/хрюкт:) Грудное молоко /формула пока остается главной едой.Но около года его роль перестает быть существенной. 6-8 мес. 3-5 кормлений в сутки...

Споры о полезности сои ведутся до сих пор, многие родители задаются вопросом: можно ли применять этот продукт в детском питании?

Спрашивали внизу - сейчас я всем выложу, пригодится... Накопировала из разных мест, не редактировала, пардон, поэтому нумерация как попало и где-то какие-то комменты затесались.. 1. Листовой салат "Aйсберг" или китайская капуста, или латук Болгарский перец Огурцы Помидоры Сельдерей Морковь Лук репчатый или зеленый Зелень любую по вкусу, базилик - все это заправляется небольшим количеством болгарской брынзой, смешанной с несладким йогуртом! А можно и домашним сыром 4% жирности. Специии тоже по...

Обсуждение

ПРОДОЛЖЕНИЕ.

Салаты, которые делаются заранее:

Салат №1
краснокачанная капуста
корневой сельдерей
яблоко
лимонный сок

Капусту тонко нашинковать, сложить в плотный полиэтиленовый пакет, как следует размять. Сельдерей почистить, натереть на мелкой терке. Яблоко натереть на средней или крупной терке. Смешать, заправить лимонным соком (можно добавить растительного масла). ОБЯЗАТЕЛЬНО дать настояться.

Салат №2 (закусочный)

1 небольшой кабачок цуккини, или молодой обычный
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
пара "колечек" острого стручкового перца или пара раздавленных горошин черного или душистого
сок 1 лимона
150г брынзы

Нарезать кабачки соломкой, лук - тонкими полукольцами, чеснок - произвольно. Растереть брынзу с соком лимона, чесноком, специями. Перемешать, дать настояться в течение ночи в холодильнике.

Слоёный салат

1 слой - тертая свекла
2 слой - тертая моковь
3 слой - тертое яблоко

соус:
растереть половину чайной ложки горчичного семени, натереть на мелкой тёрке корень петрушки или сельдерея (1 стол. ложка), натереть 1 ч.л. корня хрена, добавить к натертым корешкам сок половины лимона, йогурт(размятый творог,сыр, брынзу)- 100-200г, зелень петрушки и укропа.

Каждый из слоев размешать с соусом, выложить, дать настояться.

Сэндвичи из помидоров и зелени сельдерея

помидоры
чеснок
зелень сельдерея (можно базилик)
сок лимона
творожный сыр
йогурт(не обязательно)

Смешать сыр, зелень, чеснок, сок лимона, если очень густо - разбавить йогуртом. Выложить мини-сэндвичи из кружков помидоров и сырной массы. Можно положить кружки красного репчатого лука и салат.

Трубочки из зеленой редьки

1 редька
1 вареное яйцо
зелень(хорошо с укропом)
1 огурчик
1 сладкая луковка
сыр(творог,брынза,тофу+йогурт)

Редьку нарезать очень тонкими (почти прозрачными) кружками. Разложить и слегка посолить. Подготовить начинку: размять творог(брынзу,сыр,тофу+йогурт) с лимонным соком, чесноком,щепоткой черного перца, зеленью. Нарезать огурец маленькими кубиками, сладкий репчатый лук, размешать с массой из творога. Очень мелко накрошить яйцо. Сполоснуть кружки редьки от соли, завернуть в них начинку, скрепляя палочками для канапе или зубочистками. Оба конца получившихся трубочек "окунуть" в мелко нарезанное яйцо.

Конвертики из салата

сыр(творог,брынза,тофу)
сладкий перец
чеснок(можно не добавлять)
зелень
огурец
яйцо
лимонный сок

Мелко нарезать ингридиенты,смешать, завернуть в листья салата. :)

Фаршированное яйцо

яйцо
горчичное семя(порошок) - по вкусу
консервированный горошек - 1 ложка
сок лимона - по вкусу

Яйцо разрезать вдоль. Вытащить желток, размять вилкой с горошком, соком лимона и растертым горчичным семенем. Слепить 2 новых "желтка", поместить их в белок. Есть с соусом: йогурт,зелень,тертый хрен(не обязательно),сок лимона

Пюре с корицей

Мелко нарезать сладкую спелую тыкву и яблоко. Сделать пюре в блендере. Заправить йогуртом, соком лимона, добавить корицу.

яйцо
огурец
кресс салат
сметана
зелень

Помидоры с пикантным кремом:

Помидоры нарезать кружочками, которые, по желанию можно порезать на более мелкие секции. Уложить на тарелку, покрытую листьями салата, а сверху - крем: смешать творог, кефир, нарезанный укроп, петрушку, (можно чеснок, сыр). Сверху украсить кружочками редиски. На тарелку полить соевый соус (не на помидоры).

Яйцо-пашот.

Яйцо варить без скорлупы 3 - 3,5 минуты, опуская по одному в слабо кипящую подсоленную воду (можно чуть подкислить воду 3% уксусом). Подавать с соусом из помидоров, сыра, зелени, соевого соуса (смешать в блендере).

Салат витаминный

Мелко нашинковать капусту, потереть морковь, немного полить соком лимона, помять. Порезать огурцы, помидоры, сладкий перец (в соотношении капусты и остальных овощей 1:1). Смешать, заправить кефиром.

Окрошка кефирная.

Огурец, яйцо, укроп, редис порезать как на окрошку. Залить кефиром, разведенным водой 2:1, при желании посолить немного.

Творог "Активию" без добавок или обычный творог, разбавленный яблочным йогуртом смешать до однородной консистенции сметаны. Яблоки порезать кубиками, смешать с творогом.

Бутерброды.

Долька яблока + долька сыра.
Помидор, сверху сыр.

Канапе - огурец, сыр, сладкий перец.

Можно делать отварные яйца с начинкой - желток мешать с сыром и кефиром, зеленью. Вариантов - море.
Мой рецептик к диете Протасова:
стебель сельдерея + краснокачанная капуста грамм 200 + зубчик чеснока + укроп, петрушка + яйцо + лимонный сок! Объедение!
Яйца фаршированные "Матрешка"

Для рецепта потребуются:
- яйцо - 3 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь (натертая) - 1 ст. л.
- укроп (рубленый) - 1 ч. л.
- томатный сок - 2 ст. л.

В жизни любой женщины бывают периоды, когда мысль о непременной вахте у кухонной плиты приводит в отчаяние. Полуфабрикаты в такой ситуации — настоящая "палочка-выручалочка". Но можно ли давать их ребенку? Не нанесут ли они вред здоровью малыша?
...Пельмени, как известно, состоят из фарша и теста. Фарш для "покупных" пельменей готовится из говядины, свинины, репчатого лука, черного или белого перца, соли. Для приготовления теста используется мука высшего сорта, яйцепродукты, сыворотка или плазма крови животных. По технологии производства допускается 20% мясного сырья заменять мясом птицы механической обвалки или соевыми белковыми препаратами. В рецептуру некоторых пельменей входят субпродукты, капуста или картофель. В результате в них содержится небольшое количество качественного животного белка, зато высоко содержание жиров и специй. По этой причине потребление пельменей промышленного производства детьми младше 7 лет следует ограничить. Сейчас в продаже можно...

Купила соевый сыр с грибами. Это и есть тофу? Его можно есть просто так? Где-то я читала, что с ним что-то надо делать.

Почитав все про безглютеновую и безказеиновую диету меня озадачил такой вопрос - а как это отражается на росте и весе ребенка? Я уверена, что у нас есть аутичность, врачи со мной спорят. Про вычеркивание из продуктов хлеба, шоколада и газировки нам сказали в Примавере, однако над аутичностью посмеялись. Так вот, если придерживаться этой диеты как будут обстоять дела с физическии данными. Мы очень маленькие, несмотря на то, что нам почти 4, вес около 16 кг, а рост - 99 см - это мало. Недобор...

Обсуждение

Сашке тоже почти 4. Аутичности нет, диета есть уже 2 года - по другим причинам. Хотя... никто не знает, что было бы если бы диеты не было. Прогресс заметный в психическом развитии начался месяцев через 5-6 после начала диеты.Может и совпало, конечно.

Сейчас в нем 16 кг и 102 см. "Среднее среднего" по всем нормам. Среди сверстников не выглядит ни очень мелким, ни худеньким. До того как сели на диету был довольно мелкий, но он и родился 1780:). Резко вырос и догнал сверстников опять же примерно через полгода жизни на диете.
Диета у него безмолочная (можно только сыр) и полностью исключает дисахариды вроде сахара обычного или молочного. В сущности только фруктоза, и то понемногу в последние полгода. Шоколад, цитрусовые, яйца - даже не обуждаются. Сладости не годятся даже диабетические - в большинстве из них есть молоко.

Что такое газировка он и не знает.

Мне крупно повезло - молочное Сашка даже понюхать отказывается (а когда-то обожал).

"Компенсировать молочные продукты" - Вы имеете ввиду белок или кальций? Белок - мясом и рыбой (ужас какой хищный у меня сын, при том что муж практически не ест ни мясо ни рыбу). Кальций - содержится если не ошибаюсь в листовом салате и цитрусовых. Но салат он не ест, цитрусы нельзя... Поэтому весной и осенью пьет препарат кальция месяц, и еще 3-4 раза в год по 7-10 дней, поскольку из-за недостатка кальция периодически начинаются по ночам судороги в ногах (это семейная проблема, свекор, муж и золовка тоже периодически кальций пьют).

Вот как без глютена жить - этого я не знаю. Верю что можно приспособиться и так.

Мне первое время было с Сашкой тяжеловато, потом втянулась, теперь когда вокруг меня охают и ахают "бедный ребенок и бедная ты, так мучиться с диетой" я даже не всегда понимаю о чем это они:)))

Серьезная проблема только одна - в сад нас не берут с такой диетой:(. Ответсвенности не хотят:(.
Где-то я понимаю... при нарушении диеты "крыша улетает" в момент. Одной карамельки достаточно:((

Мой на диете уже больше четырех лет (как бы даже не пять). Сейчас ему почти десять. Растет нормально - в классе не из низеньких, ближе к высоким. Не толстый, скорее худощавый, но вполне в норме (папа-мама, кстати, тоже не толстые).

Молоко компенсировать - в смысле вкуса или в смысле питательных веществ? В смысле веществ - кальций есть в зеленых овощах, мы его еще пьем в таблетках. Белки получает из мяса-рыбы-яиц, углеводы из овощей-фруктов-орехов. В смысле вкуса - мы делаем ореховое молоко, можно еще делать (или покупать, если продается) рисовое. Рецепты у меня есть на сайте www.treatmentofautism.org в разделе "диета". Кто переносит сою, можно соевое молоко.

Выпечку можно делать из всякой безглютеновой муки (рисовая, гречневая, кто переносит кукурузу - кукурузная, можно молоть на муку пшено, можно орехи - море возможностей).

Если не любит новые продукты - я сама не сталкивалась, мой пробует все, но читала, что делают так: когда пекут, например, оладьи, подбавляют новой, безглютеновой муки, половину на половину старой, пшеничной. Если съест без проблем, на следующий раз кладут три четверти новой муки на четверть старой. Если откажется есть, на следующий раз немного уменьшить новую муку: скажем, четверть новой на три четверти старой. Если на этот раз съест, на следующий раз долю новой муки опять увеличить. И так постепенно увеличивать долю безглютеновой муки, пока не получатся оладьи совсем без глютена. Так же и молоко: разбавлять обычное рисовым, все увеличивая долю рисового.

04.03.2004 02:57:39, Е

Соя - бобовое растение, очень богатое белками, которые усваиваются легче, чем мясные или куриные белки. В сое нет холестерина и насыщенных жиров, поэтому она полезна для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Люди, придерживающиеся вегетарианской диеты, заменяют соей мясные продукты. В сое много лецитина, который уменьшает количество жиров в печени и обладает желчегонным действием, поэтому соя полезна при желчекаменной болезни. Кроме того, лецитин - это средство борьбы с целлюлитом. Соевые продукты богаты витаминами (группы В, Д, Е), содержат микро- и макроэлементы (железо, кальций, фосфор и другие). Поэтому продукты из со...
...Обладая антиканцерогенным действием, соя снижает риск развития онкологических заболеваний. А для больных сахарным диабетом первого типа соя просто находка, так как способна снижать уровень глюкозы в крови. Не правда ли, замечательный продукт? Можно сказать - панацея от многих болезней. Но безопасен ли он во время беременности? Эти вполне закономерные вопросы потребовали более тщательного исследования, которое было проведено в 1997 г. английскими и американскими учеными. Вот что они выявили. Во-первых, соя содержит так называемые фитогормоны (изофлавоны), которые воздействуют на гормональную систему, в частности на щитовидную железу, подавляя ее функцию. А недостаток...

Обсуждение

а все-таки, сколько надо, извиняюсь, сожрать сои, чтобы все указанное произошло? или полить соусом спагетти тоже равносильно преступлению перед ребенком и повлияет на вынашивание?

06.08.2004 08:45:17, А.Н.

Да не страшно соус, если не злоупотреблять. Просто не стоит питаться соевыми продуктозаменителями - вся соя, используемая для промышленного производства продуктов, генно-модифицированная (оно вам надо?..) А немодифицированная соя настолько хорошо забивается сорняками и пожирается вредителями, что выращивать ее аля натур в больших количествах просто нереально.

Народ, подскажите, куда бежать.... я в полной панике. У деть на что-то аллергия, на что конкретно - не знаю, т.к. питание очень разностороннее, вроде бы исключили и сладкое и красное, а все равно чешемся и чешемся. Ну предполагаю я, что у него пищевой дерматит от молочных продуктов и, соттветственно, от говядины. Но чем их заменить? едим рыбу - тоже пятнами покрываемся, собака на улице играючи оближет - опять пятна. А вчера и вовсе... заехали к свекрови, у нее ротвейлер, поиграл с ним и...

Обсуждение

от молока дерматит до года бывает.
скорее всего у вас просто сезонный дерматит.
если хотите проверить - исклчите вообще ВСЕ. оставьте скажем только риси из питья чистую минеральную воду без газа. за неделю такой диеты ребенок не пострадает, зато вы увидите, еда это или нет.

Говядину можно заменить на менее аллергенные индейку, зайчатину, конину (не смейтесь, а выберите, что не будет давать аллергию). Курица довольно аллергенна.
Если аллергия и на эти виды мяса, попробуйте уйти на вегетарианские белки - соевые продукты, море фасоли, горохов, бобов, орехи - осторожно.
Коровье молоко попробуйте заменить на козье, как вам посоветовала Натали. На рынках можно найти и козий сыр и творог делать козий. Если и оно не пойдёт, можно попробовать соевое молоко и продукты из него (тофу - соевый сыр).
Категорически не давайте прикасаться к животным, не ходите в гости, где есть животные и просите приходящих надевать ту одежду, в которой они не трогали животных.

Шапа куда-то ушла...

Соевое молоко по внешнему виду почти не отличается от коровьего, его также можно добавлять в кофе, чай и готовить любые привычные блюда. Если соевое молоко створаживают, то получается - "тофу" - соевый сыр или соевый творог. Тофу похож на домашний сыр, и очень вкусен с различными добавками, например изюмом или морской капустой. Соевый жмых - окару, который является чистым источником клетчатки, можно добавлять в мясные блюда или в творожную начинку для пирогов. Окара служит очень хорошим диетическим обогатителем продуктов. Вторая линия - мясная. Из соевого концентрата, заменяющего мясо, можно готовить огромное количество разных блюд, при этом соевый концентрат будет л...
...Тофу похож на домашний сыр, и очень вкусен с различными добавками, например изюмом или морской капустой. Соевый жмых - окару, который является чистым источником клетчатки, можно добавлять в мясные блюда или в творожную начинку для пирогов. Окара служит очень хорошим диетическим обогатителем продуктов. Вторая линия - мясная. Из соевого концентрата, заменяющего мясо, можно готовить огромное количество разных блюд, при этом соевый концентрат будет лишен отрицательных свойств животного мяса, - это могут быть и котлеты, и отбивные, и шницеля и другие мясные блюда. А, благодаря нейтральному вкусу и запаху, соевые продукты легко комбинировать и придавать им необходимое вкусовое направление. Следующий соевый продукт, который используется в питании - это изолят. С помощью сложных технологий из соев...

ТОФУ В КЛЯРЕ
ТОФУ нарезать на кусочки. Чем тоньше, тем вкуснее получается, но чтобы не ломался (если очень тонко, то будет крошиться).
КЛЯР (приблизительно на 500 г тофу): 1 яйцо, 1 ст.ложка майонеза, 1 ст.ложка муки, по вкусу добавить приправу типа «Вегетты» или «Галлина бланка» где-то 1 ч.ложку с горкой (солить не нужно, т.к. приправа соленая), черный перец, сода на кончике ножа, укроп мелко нарезанный, чеснок (я добавляю немного водички, хотя в рецепте это не предусматривается).
Обмакивать сыр в кляре и жарить на растительном масле, до образования румяной корочки.

И просто типа мазилки на тостик или помидор/огурец: тофу на терке, чеснок, майонез.

подскажите! хочу сесть на диету, я раньше на ней сидела - так там много вареного мяса. А я сейчас начиталась Адамо про питание по группам крови, ток вот у меня 2 группа, и решила я мясо в диете заменить на соевое, а как его вкусно приготовить - ????

Обсуждение

Просто. Главное помнить принцип - соевое мясо (фарши, гуляши и т.д.) без запах и вкуса, какой кубик или травку положишь, так и будет пахнуть.
Азу, гуляши я тушила с томатом, луком, сл. перцем и пряностями.
Из фарша делаю котлеты, начинку для голубцов, перцев, кабачков, Иногда начиняю питу.
Сыр тофу вкусно в овощных салатах, картошку жарить с ним ну о-очень вкусно, наверное можно и еще куда-нить приспособить.
Все это пришлось придумать и освоить во время нашего с мужем голода в Великий пост.-))))))))))) Видимо, очень хотелось есть.-)))

Можно заинтересоваться азиатской кухней:) Там практически во всем находятся поджаренные кусочки соевого творога (тофу). Можно готовить с овощами, с рисом, со "стеклянной лапшой". У меня тоже вторая группа крови, кстати:) Не очень-то верю в эту диету, но мясо не люблю в принципе, поэтому было бы легко начать:)

15.02.2001 14:30:54, Мартина